(Те Гуан Инь) – это самый известный и дорогой чай среди улунов. Его выращиванием занимаются на юге провинции Фуцзянь, где сбор чайных листьев происходит четыре раза в год. При этом лучшим считают сбор осенний, чай, собранный в это время года, особенно ярок и насыщен. Настой Те Гуанинь получается густым, светло-зеленым, почти золотистым. Аромат очень густой, с нежным цветочным запахом. Этот чай успокаивает, помогает сосредоточиться.


В основном его выращивают на юге провинции Фуцзянь (уезд Анси).

Есть легенда, что давным-давно в уезде Аньси жил один человек, верный последователь учения Будды - по имени Вэй. Каждое утро на рассвете он преподносил в качестве жертвоприношения чашку Улунского чая богине Гуанинь (её изваянию в храме). И вот однажды он увидел, что на горе ЯньШань, на листьях одного чайного куста появилось необычное сияние, и вокруг распространился чудесный аромат. Его вера была так крепка, что он воспринял это как подарок богини Гуанинь, за свою преданность.


Поскольку чайный лист с этого куста был достаточно плотным, а по цвету - темно-зелёным до коричневых тонов, напоминающим железо, то этот сорт и стали называть "Железная Гуанинь". * Считается, что слово "железный" в названии этого ЧАЯ отражает и то, что его листья плотные и тяжелые как железо, а слово "Гуанинь" отражает его красоту как красоту богини милосердия-бодхисатвы Гуанинь.


Он "жирный" (с большим содержанием эфирных масел), ровный и сильно скрученный. По краям чайный лист имеет слегка красноватый оттенок, а в середине он темно-зеленый. Цвет настоя светло-зелёный, прозрачный, слегка золотистый. Аромат очень густой, с нежным цветочным запахом и очень долгий. Обычно при чаепитии Гунфуча порция 8гр. на шесть человек, который обычно привозим из Китая в яайную школу ГунФуЧа, заваривается почти без потери вкуса и аромата более 9ти раз. Вкус чая крепкий и освежающий, дает сладковатый привкус и медовое послевкусие.


Есть множество сортов чая в Фудзяни с названием Гуанинь, но это дань популярности Те Гуаниню, как самому востребованному и красивому чаю.